Snij de ui, wortel en selderij in kleine stukjes.

Zet een grote pan op het vuur. Bak de gehakt gaar in olijfolie. Voeg nu de groente toe en bak 4 minuten.

Bak de tomatenpurree 1 minuut mee met het gehakt en de groente. Blus af op de wijn en voeg het boullionblokje toe. Roer goed over de bodem van de pan om alles los te maken. Laat de wijn inkoken tot 1/3 van het startvolume.

Voeg de tomaten, laurierblaadjes en het water toe. Breng het geheel terwijl je roert aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus 2-3 uur sudderen tot de gewenste dikte. Roer af en toe door de saus.

Voeg zout en peper toe naar smaak.